怎样检测狗粮中的粗蛋白质？

定狗粮中的粗蛋白质的方法有很多，大致分为直接法和间接法。直接法是根据蛋白质物理机化学特性直接测定蛋白质含量的方法，其中有紫外吸收法、酚试剂法、折射率法等。间接法是根据每种蛋白质的含氮量是恒定的，通过测算狗粮中含氮量推算蛋白质含量的方法，目前比较普遍使用的方法是凯氏定氮法，这种方法操作过程时间较长，但是结果准确，为了加快检测时间和分析速度，一般选择自动定氮分析仪或者快速蛋白测定仪进行狗粮中粗蛋白质含量的测定。凯氏定氮法是通过测定狗粮中含氮量，即在催化剂的作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵，然后加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将测算出的氮含量再乘以固定转换系数6.25，得出的结果就是狗粮中粗蛋白质的含量。

 

一般情况下，每个狗粮样品应取两个平行样进行测定，用其平均值为结果，当测定出狗粮的蛋白质含量超过25%时，允许分析误差1%，粗蛋白含量在10%~25%的情况下，允许相对偏差2%。以道哥宠物食品企业为例，曾对一款成犬产品做了蛋白质测定，分别得出的结果为27.4%和28.2%，平均值为27.8%，按照标签标准28%尽管相差0.2%但是在分析误差值1%的许可范围内，产品蛋白质单项测定仍为合格。这就十分符合要求，并且是蛋白质含量比较高的产品之一。我认为，这种技术测定应当充分地在检化验中加以应用，以提高对产品的控制力和及时调控。